Złocista panierka to nie tylko schabowe. Podobnie smażę to i robi furorę na kolację
Smażony ser to prosty pomysł na ciepłą kolację, gdy masz ochotę na coś konkretnego, ale nie chcesz długo gotować. Panierka tworzy złocistą skorupkę, pod którą ser przyjemnie się rozpuszcza. Najlepiej podawać go od razu po usmażeniu, kiedy panierka jest jeszcze chrupiąca, a środek pozostaje miękki i ciągnący.
Tak zrobisz smażony ser
Do smażenia wybierz ser, który dobrze się topi, ale zachowuje kształt przez kilka minut na patelni. Zbyt cienkie plastry szybko się rozpuszczą, zanim panierka zdąży się odpowiednio zrumienić, dlatego kawałki powinny być dość grube.
Panierka musi dokładnie przykrywać cały ser, szczególnie jego krawędzie. Każda odsłonięta część może stać się miejscem, przez które podczas smażenia zacznie wypływać roztopiony środek.
Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany przed rozpoczęciem smażenia. Nie układaj na patelni zbyt wielu kawałków jednocześnie, ponieważ temperatura spadnie i panierka zacznie chłonąć tłuszcz zamiast szybko się zrumienić. Porada: usmażony ser przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przepis: Smażony ser
Chrupiący z zewnątrz i ciągnący się od środka panierowany ser.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 673 w każdej porcji
Składniki
- 250 g sera żółtego, np. goudy
- 1 jajko
- 4 łyżki mąki pszennej
- 6 łyżek bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie seraSer pokrój na 2 grube plastry lub większe kawałki. Jajko roztrzep z solą i pieprzem. Każdy kawałek sera obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku i dokładnie pokryj bułką tartą. Dociśnij panierkę również do boków, żeby ser był szczelnie zamknięty.
- SmażenieNa patelni dobrze rozgrzej olej i ułóż panierowany ser. Smaż po około 4–5 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
Z tym podaj ser
Na kolację podaj go ze świeżą sałatką, pomidorami, ogórkiem i papryką. Dobrze pasuje również sos czosnkowy, pomidorowy albo prosty dip na bazie jogurtu. Do bardziej konkretnego zestawu możesz dodać pieczone ziemniaki lub frytki.
Smażony ser dobrze komponuje się także z żurawiną, konfiturą z czerwonej cebuli albo słodko-pikantnym sosem. Takie dodatki przełamują tłustość panierki i podkreślają smak roztopionego sera.
Nie wyrzucaj panierki
Jeśli po panierowaniu sera została ci mieszanka bułki tartej i jajka, możesz zrobić z niej proste kotleciki. Wymieszaj pozostałą panierkę, uformuj z niej niewielkie, płaskie placuszki i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron, aż będą złociste i chrupiące. Tak przygotowane kotleciki możesz podać do kolacji zamiast pieczywa lub jako mały dodatek do sałatki.